Blog Kulinarny GdzieZjesc.info - Porozmawiajmy o jedzeniu - Gotowanie - Podróże kulinarne

Wyjątkowa przygoda z kuchnią japońską – Restauracja Sushi Wesoła

0
Ocena:

11905793_861798003905132_2450093447217279881_nO szacunku do klasyki kuchni japońskiej, o łączeniu smaków polskich z nutami japońskich, o szacunku do produktów podawanych gościom, a także o wyjątkowych daniach przygotowanych specjalnie dla smakoszy takich, jak Suzuki Yaki, czyli plastrów smażonego sandacza sprowadzanego z Mazur, połączonych z sosem na bazie japońskiego wina śliwkowego, posypanych orzeszkami pinii sprowadzanymi z Pakistanu, rozmawiamy z Panem Michałem Możdżonkiem, szefem kuchni Restauracji Sushi Wesoła.

Panie Michale, kto jest twórcą Restauracji Sushi Wesoła?
To miejsce stworzone przez podróżnika i pasjonata kulinarnego Zbyszka Glanasa. Tęsknota za kuchnią dalekiego wschodu sprawiła, że postanowił przenieść namiastkę kulinarną z kraju kwitnącej wiśni do Warszawy Wesołej. Od 4 lat Sushi Wesoła stanowi krainę smakowitości, w której gotują kucharze, którzy po prostu kochają swój fach.

11884989_858672440884355_3696276421918745945_oJakim Szefem Kuchni Pan jest?
Mimo mojego młodego wieku staram się zachwycać swoich gości kreatywnością – zarówno w kwestii przygotowywania sushi i dań kuchni ciepłej. Szkolenia rozpocząłem dwanaście lat temu, zarówno u azjatyckich Szefów Kuchni, jak i u polskich Mistrzów, którzy dzisiaj są Szefami kultowych sushi barów w Polsce i w Europie. Była to solidna podstawa, która pozwoliła mi na stworzenie własnego stylu i smaku. Swoje kulinarne inspiracje czerpię z podróży i wycieczek podczas których próbuję różnych regionalnych smaków, które potem przenoszę na deski i talerze. Nie boję się łączyć różnych smaków i dodaję tradycyjnym polskim potrawą nutkę japońskich smaków. Moimi ulubionymi potrawami są owoce morza oraz ryby egzotyczne, z którymi tworzę coraz to nowsze i smakowo bardzo odważne rolki i dania.

11407279_823047191113547_5262859220538575006_nSushi Wesoła to nie tylko klasyczna karta menu?
Zapraszamy w każdy weekend na specjalnie sprowadzane z rożnych zakątków świata ryby i owoce morza, a w czwartki na kociołki muli. Po cichu mogę powiedzieć, że już od września, w ciągu tygodnia, będziemy proponować coś nowego, specjalnego – będzie to połączenie zapomnianego polskiego smaku z tradycyjnym japońskim sosem!

Na jakich produktach pracuje Pan w Sushi Wesoła?
Jeśli chodzi o produkty to stawiamy przede wszystkim na jakość i świeżość. Warzywa i mięsa kupujemy od lokalnych przedsiębiorstw. Jeśli chodzi o ryby, to używamy najświeższych ryb z najlepszych hodowli na świecie. By zagwarantować świeżość ryb dostawy są aż trzy razy w tygodniu. Co weekend sprowadzamy egzotyczne, dziko żyjące ryby z rożnych zakątków świata, natomiast wędzone ryby występujące w karcie są sprowadzane z rodzimych tradycyjnych wędzarni.

11866357_862338720517727_7589097704889885961_nCo poleciłby Pan skosztować gościom, którzy odwiedzają Państwa po raz pierwszy?
Warto spróbować takich dań jak Suzuki Yaki, czyli plastrów smażonego sandacza sprowadzanego z Mazur, połączonych z sosem na bazie japońskiego wina śliwkowego, posypanych orzeszkami pinii sprowadzanymi z Pakistanu.

Dużym atutem są różnorodne zupy – zarówno ostre jak i łagodne. Możecie spróbować zarówno zup tajskich takich, jak Tom Yum z mleczkiem kokosowym oraz zupy Black Tiger z marynowanych papryk. Miłośnikom tradycji proponujemy aromatyczny rosół Wantang z azjatyckimi przyprawami korzennymi oraz ręcznie wyrabianymi pierożkami z farszem wołowo wieprzowym i nutka polskich smaków takich, jak lubczyk i seler naciowy. Fanom japońskich smaków polecamy miso w trzech odsłonach: klasyczne, z łososiem lub rybami i owocami morza.

11822584_854487674636165_5267021340374694189_nA jeśli chcieliby Państwo zachwycić podniebienie wytrawnego smakosza?
Nasze rolki mamy zarówno w wersji klasycznej – surowe lub japońskie oraz bardziej wymyślnej, typu fusion, wymyślone przez Szefa kuchni, w których łączymy rożne smaki np. Micheal maki – california z łososiem marynowanym w burakach z kozim serem i rukolą lub Hirame maki – california z pieczonym z panco halibutem z musem ze świeżego mango.

Jako jedna z nielicznych restauracji oferujemy sushi – węgorz Unagi. Sprowadzamy świeżego węgorza europejskiego i sami go grilujemy, gotujemy na parze a na koniec glazurujemy w sosie Kabayaki. Można u nas również skosztować świeżutkiej polędwicy z dzikiego miecznika, serwowanej zarówno w rolkach jak i na specjalne życzenie gości jako stek.

11163245_811058712312395_1007079113944102263_nCzy można oferować dania kuchni japońskiej osobom nie tolerującym glutenu?
Jak najbardziej! Naszym dodatkowym atutem jest to, iż jesteśmy restauracją z certyfikatem Menu Bezglutenowego. Tempura stosowana u nas jest robiona w rożnych gatunków mąk bezglutenowych, a samo sushi jest całkowicie czyste od glutenu. Wszystkie sosy w restauracji robimy samodzielnie według tradycyjnych japońskich receptur.

11822480_856543467763919_4417513276977913717_nJedzenie to nie wszystko?
Oprócz tych wszystkich dań wspomnę jeszcze, iż można u nas napić się różnych gatunków herbat zielonych klasy premium, sprowadzanych prosto z Japonii. Posiadamy również całą gamę Sake (oryginalne japońskie, z różnymi stopniami polaryzacji ryżu) oraz oryginalne japońskie nalewki typu Umeshu z japońskich moreli w smaku shiso oraz zielonej herbaty.

Nowością u Nas są rameny i udony robione na świeżym, ręcznie wyrabianym makaronie sprowadzanym z USA z najlepszej hurtowni na świecie. Przygotowujemy je na tradycyjnie gotowanych wywarach w rożnych odsłonach i z rożnymi dodatkami. Jestem pewien, że w naszej restauracji każdy znajdzie coś dla siebie. Zapraszam!

Dziękuję za rozmowę.

11119511_794922250592708_5255319526637951285_oSushi Wesoła Restauracja Japońska
ul. Wspólna 37a
05-075 Warszawa Wesoła
tel: 661 160 101, (22) 773 80 26

Więcej informacji o restauracji znajdziecie klikając TUTAJ.

Powiedz nam co sądzisz o tym artykule: