Blog Kulinarny GdzieZjesc.info - Porozmawiajmy o jedzeniu - Gotowanie - Podróże kulinarne

Posty z tagiem / trendy

Wege-burger-szawa.. czyli in the middle of..

Wege-burger-szawa.. to właśnie tymi słowami nazwałabym Centrum stolicy z punktu widzenia głodnego człowieka. Jeszcze niedawno obserwowaliśmy najazd kebabów, które otwierały się w ogromnym tempie w lokalach opuszczonych przez banki. Wojna o zajęcie lokali przez instytucje finansowe (pamiętacie, jak mieszkańcy Żoliborza krzyczeli, że wkrótce plac Wilsona zamieni się w plac Bankowy, bo już poza A. Blikle […]

0

Czy Twoja restauracja jest odpowiedzią na trendy w żywieniu?

Zarówno wegetarianizm, jak i weganizm swój pierwszy boom ma już za sobą. Wraz z pojawiającymi się nowymi trendami żywieniowymi za granicą, wędrowała fala osób poddających się modom w jedzeniu. Diety: bez mięsa, oparta wyłącznie na produktach pochodzenia roślinnego, ale także te polegające na jedzeniu wyłącznie nieprzetworzonych produktów (raw foodism: więcej info na Wikipedii), czy nawet […]

0

2013 rok w gastronomii.. 10 anty trendów w mijającym roku.

Minął kolejny rok, jak zatem możemy podsumować to, co w ciągu ostatnich 12 miesięcy działo się na rynku gastronomicznym? Niestety, nie tak, jak tego oczekiwaliśmy. Wydawałoby się, że kolejny rok z kryzysem za pasem będzie uczył tych, którzy tworzą biznes plany i planują otwarcie restauracji. A jak jest naprawdę? W 2013 roku na rynku pojawiło […]

0

Stek z kangura, kąski z aligatora.. czy jest sens przepłacać?

W ciągu kilku ostatnich lat wśród dużej grupy restauracji pojawił się trend „za wszelką cenę chcemy się wyróżnić„, czyli nieważne, jak mówią, byleby nazwiska (tutaj nazwy) nie przekręcali. Czy trend sprzedaży nietypowych dań – takich, które praktycznie natychmiast rzucają się w oczy przy poznawaniu menu – daje oczekiwany efekt ogromu rezerwacji? Niestety, z wielu obserwacji […]

0

Trendy w gastronomii 2012

Jednym z ważniejszych pytań, zadawanych na gruncie restauracyjnym, jest pytanie o trendy w gastronomii, czyli w jaki sposób będą rozwijały się nurty restauracyjne. O ile odpowiedź na to pytanie nie jest jednoznaczna, o tyle warto zastanowić się, czego możemy spodziewać się na rynku restauracji w najbliższym czasie, czego byśmy oczekiwali, a co raczej nie przysporzy […]

3

Raport podsumowujący zainteresowanie restauracjami w 2011 roku

Raport podsumowujący zainteresowanie restauracjami w 2011 roku, czyli krótka analiza skutków kryzysu na rynku gastronomicznym. Wiele nowo otwieranych lokali, zastępuje miejsca zamykanych. Na polskim rynku gastronomicznym rok 2011 wydaje się należeć do tych mniej udanych. O ile nowych restauracji stale przybywa, bardzo widoczny jest trend zamykania wielu miejsc, zarówno tych istniejących na rynku od wielu […]

1

Raport 2011 – Rynek Gastronomiczny w Polsce

Niedawno miałam okazję zapoznać się z wydaniem specjalnym miesięcznika “Nowości Gastronomiczne” Raport 2011 – Rynek Gastronomiczny w Polsce (wydawnictwo BROG Marketing). To nieliczne z wydań czasopism branżowych, które każda osoba związana z gastronomią, powinna przeczytać. Obojętnie, czy prowadzi restaurację w centrum dużego miasta, czy gdzieś na trasie w małej wsi. W Raporcie pojawiło się kilka […]

4