O krytyce w gastronomii pisać można wiele. Jest potrzebna, ale tylko ta, którą da się wykorzystać, by poprawić jakość lokalu. Każda uwaga pojawiająca się w Internecie, czy prasie, która odbiega od oceny jakości, cen, obsługi i wystroju.. niczemu nie służy. I o tym warto wiedzieć zanim zagłębimy się w listę długich i monotonnych recenzji o restauracjach, w których zapominamy, że smak jest kwestią, o której trudno dyskutować. Trzy restauracje – Sushi 77 na Żelaznej, Moonsfera w Centrum Olimpijskim oraz Kompania Piwna Podwale w Warszawie, to restauracje poddawane... 

Sukcesem każdego biznesu jest znalezienie na rynku luki, która jest niezaspokojoną potrzebą potencjalnych klientów naszej firmy i wypełnienie jej. Nie ma znaczenia, czy otwieramy salon spa, kwiaciarnię, czy decydujemy się na prowadzenie restauracji. Okazuje się, że na rynku gastronomicznym jest obecnie wielka luka, której wypełnienie nie jest trudne, ale bardzo potrzebne. Może się to wydać lekkim zaskoczeniem, bo przecież sporo restauracji boryka się obecnie z różnymi problemami – finansowymi, kadrowymi, kreatywnościowymi. Ale warto skupić się na potrzebach klientów,... 

Raport podsumowujący zainteresowanie restauracjami w 2011 roku, czyli krótka analiza skutków kryzysu na rynku gastronomicznym. Wiele nowo otwieranych lokali, zastępuje miejsca zamykanych. Na polskim rynku gastronomicznym rok 2011 wydaje się należeć do tych mniej udanych. O ile nowych restauracji stale przybywa, bardzo widoczny jest trend zamykania wielu miejsc, zarówno tych istniejących na rynku od wielu lat, jak i całkiem nowych miejsc, które działały mniej niż 6 miesięcy. Okazuje się, że restauracja działająca na rynku 7, czy 8 lat mimo ugruntowania swojej pozycji na rynku,... 

Restauracja. W tle cicha muzyka, zamówienie już złożone. Czekamy, spokojnie kosztując aperitif. Rozmowa dotyczy tak różnych tematów, że nie zauważamy, jak mija nam czas. W pewnej chwili podchodzi do nas kelner i kładzie przed nami dania, które zamówiliśmy. I przed moimi oczami pojawia się ogromny talerz. Właśnie.. talerz – o nim dziś chcę napisać. Bo talerz, to nie tylko naczynie służące do podawania potrawy. To przede wszystkim obraz, na którym możemy zobaczyć wszystko – frustrację, niezadowolenie, obojętność, radość i szczęście. Czyje? Każdego! Tak.... 

Jedną z popularnych od niedawna form promocji różnych usług, są tak zwane zakupy grupowe. Dlaczego restauracje powinny ostrożnie podchodzić do takich ofert? Kilka porad przygotowaliśmy poniżej. W pierwszej kolejności warto poznać system, który oferowany jest przez miejsca promujące zakupy grupowe. W wielu z nich, obowiązkiem firmy dołączającej do takiego miejsca, jest zaproponowanie rabatu, minimum 50% na konkretną propozycję – np. wybrane dania z menu. Podajmy zatem przykład – jeśli cena dania głównego w danej restauracji to około 39 zł, zaproponowanie na... 

Daj prawdziwy powód, by pisano! Spraw, by recenzent chciał odwiedzić Twój lokal i opowiedzieć o nim innym! ..tak powinno brzmieć hasło przewodnie dla wszystkich właścicieli restauracji i szefów ich kuchni! Wolność słowa w Internecie zmieniła bardzo dużo. Dała nam możliwość wypowiadania się na absolutnie każdy temat – możemy dyskutować o nowym krawacie prezydenta, kolejnym dziecku znanej pisarki, możemy również spierać się o smaku szarlotki w restauracji, która ostatnio się otworzyła. Z jednej strony to dobrze, bo każdy z nas ma jakieś zdanie na wybrany temat... 

W Polsce każdego roku otwiera się kilka centrów handlowych, w których coraz częściej osobną część powierzchni przeznacza się na tak zwany food court. To miejsce, cała przestrzeń często przypominająca ogromną jadalnię, gdzie klienci danego centrum handlowego mogą zjeść posiłek, mając do wyboru kilka, a często kilkadziesiąt lokali gastronomicznych różnego typu. To dość ciekawe zjawisko, gdzie w jednym miejscu, w jednym czasie, do klienta trafia ogromna ilość propozycji każdego z lokali. Ale jak odnaleźć się w gąszczu tych ofert i dobrać lokal odpowiedni na odpoczynek,... 

Bieszczady, to jeden z rejonów Polski, który uznaje się za mniej popularny, jeśli chodzi o wybory dokonywane przez turystów. O ile fakt ten wydaje się niesłuszny, bo przecież okolice Bieszczad urzekają urokiem przez cały rok, o tyle rzeczywistość, jak mówią sami mieszkańcy, jest dość nieciekawa. Popularność wyższych gór, a niewidoczna promocja zwykłej turystyki górskiej, którą można uprawiać od wiosny, aż do późnej jesieni, powoduje, że te miejsca rzadziej wybierane są na cel podróży. A szkoda, bo poranek w Bieszczadach, gdy za oknem wita nas nie tylko piękny... 

Wyobraźmy sobie taka sytuacje.. zapraszamy do swojego domu gości. Umówionego dnia odwiedzają nas, wchodzą do pomieszczenia, siadają przy stole i.. nagle rozglądają się po pustym mieszkaniu, w którym zrobiło się cicho, pusto, zniknęli gospodarze. Niby wszystko gotowe, wiemy, gdzie zwykle zostawiają herbatę, jak ułożone są wina w piwniczce właściciela i gdzie jest toaleta. Ale jakoś czujemy się nieswojo, gdy trudno podyskutować nam o przyprawach użytych w głównym daniu, bo gospodyni nie pojawiła się na spotkaniu, a nikt inny nic nie wie na jego temat. Jeszcze trudniej... 

W minionym tygodniu w Krakowie, w dniach 16-18 listopada, w jednym miejscu odbyły się: HORECA – Międzynarodowe Targi Wyposażenia Hoteli i Gastronomii w Krakowie GASTROFOOD – Targi Artykułów Spożywczych i Napojów dla Gastronomii w Krakowie ENOEXPO – Międzynarodowe Targi Wina w Krakowie. Dla Ogólnopolskiego Serwisu Informacyjno – Kulinarnego www.GdzieZjesc.info, był to czas, w którym mogliśmy spotkać się z małopolskimi restauratorami, właścicielami wielu firm gastronomicznych, którzy mieli okazję porozmawiać z nami, przekazać swoje propozycje, a także...