Blog Kulinarny GdzieZjesc.info - Porozmawiajmy o jedzeniu - Gotowanie - Podróże kulinarne

Posty z tagiem / szef kuchni

Sukces kucharzy, czy druga porażka Polsatu na starcie?

Całkiem niedawno do naszej redakcji dotarła informacja na temat Dariusza Kuźniaka i Piotra Ślusarza z pierwszej edycji „TOP Chef”, których od 8 kwietnia zobaczymy w pierwszej edycji „Hell’s Kitchen – Piekielna Kuchnia”. Według informacji prasowej przesłanej do naszej redakcji: Nowa rola z pewnością zaskoczy wszystkich. Piotr i Dariusz będą równie piekielni jak szef Wojciech Modest […]

1

Dramatyczna rzeczywistość polskiego szefa kuchni!

Jeszcze niedawno cała Polska śpiewała, później tańczyła. Dziś w telewizji bardzo mocno akcentuje się temat gotowania i kuchni. Zostaliśmy w pewien sposób zalani programami zajmującymi się kulinariami w praktycznie każdym aspekcie. Co więcej – zarówno w zakresie amatorskim, jak i profesjonalnym. I tak dziś, włączając telewizor, bijemy się z myślami, co wybrać. Czy mają to […]

2

Polskie restauracje przeskoczyły jeden ważny etap na tle Europy.

Obserwując przez lata rozwój rynku restauracyjnego na całym świecie, da się zauważyć, że nasz kraj, podobnie, jak w temacie kryzysu ekonomicznego, mimo iż dotknięty przez niego, rządzi się swoimi prawami. Właśnie tak można określić to, co dzieje się z polską gastronomią przez ostatnie kilka lat. Okazuje się, że polskie restauracje przeskoczyły jeden – bardzo ważny […]

1

Siła „Dania dnia” – jak poprawnie ją wykorzystać?

W wielu dobrych restauracjach na całym świecie każdego dnia pojawia się w karcie specjalna pozycja: „Danie polecane„, „Danie dnia„, „Dziś polecamy„, „Dziś Szef kuchni poleca” czy też „W tym tygodniu/miesiącu„. Okazuje się, że odpowiednio przeszkolona obsługa może w znaczącym stopniu przyczynić się do zamawiania dań polecanych do tego stopnia, że będą stanowiły sporą przewagę wśród […]

0

Szef kuchni, czy kucharz – jaką różnicę widzi klient?

W wielu restauracjach rola w kuchni bywa podzielona – ekipa pracująca przy przygotowaniu dań może być zupełnie różna – począwszy od osób, które mają sprecyzowany system pracy i swoich obowiązków, aż po wielki bałagan, gdzie każdy robi, co akurat przyszło mu do głowy lub potrafi. Abstrahując na chwilę od poprawności (a właściwie jego braku) tego […]

1

Talerz.. obrazem frustracji?

Restauracja. W tle cicha muzyka, zamówienie już złożone. Czekamy, spokojnie kosztując aperitif. Rozmowa dotyczy tak różnych tematów, że nie zauważamy, jak mija nam czas. W pewnej chwili podchodzi do nas kelner i kładzie przed nami dania, które zamówiliśmy. I przed moimi oczami pojawia się ogromny talerz. Właśnie.. talerz – o nim dziś chcę napisać. Bo […]

2