Blog Kulinarny GdzieZjesc.info - Porozmawiajmy o jedzeniu - Gotowanie - Podróże kulinarne

Posty z tagiem / prowadzenie restauracji

Szef Kuchni bez ambicji

„Ja to nie mam ambicji na gwiazdki Michelin – chcę po prostu nakarmić głodnych ludzi”… tego typu słowa padły niedawno w jednym z ostatnich odcinków Kuchennych Rewolucji. Z jednej strony można by pomyśleć – coś w tym jest, że nie trzeba piąć się aż tak wysoko, by prowadzić dobrą restaurację. Niestety jest drugie dno takiego […]

0

Restaurator – rodzic „na pół gwizdka”?

Całkiem niedawno moja koleżanka – trenerka fitness – napisała na Facebooku, że jej trzecie dziecko obchodzi właśnie 5-te urodziny. Zdziwiłam się mocno, bo do niedawna byłam pewna, że ma tylko dwójkę. Gdy doczytałam, co chciała przekazać, okazało się ma na myśli swojej miejsce pracy, czyli klub fitness – miejsce spotkań z podopiecznymi oraz innymi instruktorami, […]

0

Restauratorze, nie masz czasu? Zamknij lokal już dziś!

„Szef pojawia się czasami – rano, by otworzyć lokal i pod wieczór, by zabrać utarg z danego dnia” – powiedziała klientce kelnerka pracująca w niewielkim lokalu w centrum Warszawy, gdy zapytała o niego. Nie miała zbyt wiele pracy, przy stoliku siedziała tylko para delektująca się kawą, a lokal od kilku tygodni, mimo środku sezonu, świecił […]

0

Restauracja, to spełnianie marzeń, ale..?

Gdyby zapytać stu właścicieli restauracji, dlaczego otworzyli restaurację, odpowiedzieliby – to było moje marzenie. Gdyby zapytać kolejnych stu.. odpowiedzieliby dokładnie tak samo. Jasne, że każdy biznes ma na celu przynoszenie korzyści finansowych, ale każdy z nas, decydując się na rozpoczęcie jakiegoś interesu, musi wybrać, co lubi i wydaje mu się, że chciałby robić. Właśnie dlatego […]

0

Restauracja jest jak gospodyni..

Zwróciłam niedawno uwagę, że z dobrą restauracją jest, jak z dobrą gospodynią w domu. Po pierwsze da się ją zauważyć już od progu, gdzie gościnność, schludność i dbanie o szczegóły czuć od pierwszych chwil, poprzez smak dań, które świadczą o przytulnym ognisku, które odwiedzamy, aż po atmosferę, którą doświadczamy podczas całej wizyty, do chwili opuszczenia […]

0