Blog Kulinarny GdzieZjesc.info - Porozmawiajmy o jedzeniu - Gotowanie - Podróże kulinarne

Posty w kategorii / Poradnik

Wizyta Audytora Restauracyjnego, czyli rewolucja restauracji poza kamerami.

Choć wielu restauratorom rewolucja restauracji kojarzy się przede wszystkim z rzucaniem po kuchni brudnymi garnkami, wzburzonymi emocjami, krzykiem i wyszukiwaniem rodzinnych i załogowych problemów na wizji, prawdziwa praca Audytora Restauracyjnego nie ma zbyt wiele wspólnego z tym, co widzimy w programach telewizyjnych. Jak naprawdę wygląda rozwiązywanie problemów restauracji? Czego może spodziewać się właściciel restauracji, która […]

0

Dość narzekania! Restauratorze – Twoje niezadowolenie czują Goście!

Lata rozmów, jako Audytora, z restauratorami kojarzą mi się przede wszystkim z ich nastawieniem – prawdopodobnie około 9 na 10 spotkanych przypadkowo właścicieli restauracji, powie Wam o tym, jaki to ciężki los spotkał ich, gdy zdecydowali się na otworzenie restauracji. Właściwie każdy dzień to dla nich udręka – od problemów ze składaniem zamówień, mało kompetentnych […]

0

Walentynki w restauracji – spraw gościom przyjemność

Już za kilka chwil będziemy świętować jeden z najpopularniejszych dni w roku – Dzień Zakochanych. To chwila, na którą czekają restauratorzy, ponieważ ogrom par decyduje się wybrać w tym czasie do restauracji i spędzić go poza domem. Choć z jednej strony to prawdziwe żniwo dla restauracji, z drugiej da się zauważyć, że z każdym rokiem […]

0

Specjalistyczne szkolenia dla szefów kuchni, managerów i właścicieli restauracji.

Okres powakacyjny to zwykle czas, w którym zarządzający restauracjami wracają do pracy pełną parą. Wraz z jesienią i nowymi obowiązkami, na rynku gastronomii pojawiają się też spotkania branżowe oraz szkolenia specjalistyczne. Tym razem na szefów kuchni, managerów i właścicieli czekają aż trzy pozycje warte uwagi: 12 października Kongres Szefów Kuchni, 27-29 października Warsaw Gastro Show […]

0

„Zdrowie w smaku” – na tą książkę czekali prawdziwi smakosze!

Ocena: Choć w sklepach z książkami pod dostatkiem jest tych przepełnionych mnóstwem przepisów, to ta książka jest prawdziwym wyjątkiem! Dlaczego? Bo „Zdrowie w smaku. Niezwykłe dania ze zwykłych roślin” autorstwa małżeństwa Grażyny i Jarosława Uścińskich, to nie jest kolejna książka kucharska – to przepełniony wiedzą, ciekawostkami i mnóstwem rozbudzających apetyt propozycji, będących zarówno inspiracją do […]

0

Dzieci w restauracji kluczem do zwiększenia obrotów.

Jeszcze kilka lat temu dziecko w restauracji nie było przedmiotem specjalnej uwagi. Zwykle jadło dania wybierane przez rodziców, którzy dzielili się swoim posiłkiem, a o ich rozrywkę musieli dbać sami. Często okazywało się, że znudzone dziecko domagało się szybkiego opuszczenia lokalu, co w efekcie dawało skojarzenie: dziecko w restauracji, to kłopot.   Na szczęście dziś, […]

0

Hereford Warmia – polska wołowina, którą doceni każdy smakosz

O polskiej wołowinie słyszałam już bardzo dużo – że jest smaczna, ceniona zagranicą, wręcz doskonała (a nawet lepsza od japońskiej!). Jako miłośnik mięsa wołowego staram się przy każdej okazji dowiadywać o niej możliwie jak najwięcej. Właśnie dlatego podróże w miejsca, w których wołowina jest produktem bardzo szanowanym, wykorzystuję zawsze do ostatniej szansy, by zrozumieć jak […]

0

Eater: 7 zasad jedzenia sushi, które prawdopodobnie łamiecie

Całkiem niedawno na stronie Eater.com pojawił się bardzo ciekawy krótki materiał video, w którym omówiono 7 zasad jedzenia sushi, które bardzo często łamane są przez gości. Co zatem warto wiedzieć o poprawnym jedzeniu tego japońskiego specjału?   1. Ciepły ręczniczek podany przed posiłkiem użyj wycierając na początek dłonie, a następnie zwiń go dokładnie do tej […]

0

Sprytny marketing. Pomysły, chwyty i sposoby restauratorów na złapanie klientów.

Sprytny marketing. Pomysły, chwyty i sposoby restauratorów na złapanie klientów. Późne weekendowe popołudnie, jedna z bardziej znanych warszawskich ulic, czuć już dość intensywny, zimowy chłód, z minuty na minutę spacerowiczów ubywa, a przy jednym z budynków stoi dość długa kolejka do wejścia. Okazuje się, że to nie teatr, ani też grupa gapiów towarzysząca kolejnemu stołecznemu […]

0

V Targi FOOD-to-GO już w lutym

Już 4-5 lutego 2015r. w AMBER EXPO w Gdańsku odbędą się V Targi Wyposażenia i Produktów dla Gastronomii FOOD-to-GO. Jest to najważniejsze wydarzenie w branży gastronomicznej na Pomorzu. Wystawa z roku na rok cieszy się rosnącym zainteresowaniem zarówno ze strony wystawców, gości targowych, jak również mediów. Podczas minionej edycji można było spotkać m.in. profesjonalistów związanych […]

0

Nowy Rok rozpocznijmy z lepszymi zasadami w restauracji!

Na rynku restauracyjnym dzieje się ostatnio bardzo dużo – otwiera się sporo nowych miejsc próbujących znaleźć na nowo gusta konsumentów. To już nie tylko atak burgerowni, czy restauracji z wegetariańskim jedzeniem. To również powrót do tego, co zachwycało nas kilka lat temu: inspiracje podróżami, innymi kulturami połączone z wyższą jakością gotowania. Można to odebrać jako […]

0

Najmłodsi kucharze znów zachwycają!

Drugi sezon dziecięcej wersji znanego w Polsce programu MasterChef emitowany na kanale FOX rozkręcił się już na dobre. Dzieciaki w wieku od 8 do 12 lat walczą o poważną nagrodę jednocześnie pokazując, że można, a wręcz trzeba inwestować w wiedzę najmłodszych – z pewnością przyszłych wybitnych szefów kuchni. MasterChef Junior to program, który w kolejnej […]

0

Magda Perszke zdradza Wam swój przepis na krewetki szafranowe

Magda Perszke, uczestniczka drugiej edycji programu Top Chef, obecnie szef Kuchni Restauracji La Maison w Warszawie, zdradza Gościom GdzieZjesc.info swój przepis na krewetki szafranowe. W imieniu Redakcji i naszych czytelników dziękujemy i czekamy na kolejne inspiracje! Przepis na Krewetki szafranowe: 8 krewetek (najlepiej żeby były jak największe) szafran śmietana 36% 100ml sól pieprz łyżeczka soku […]

0

Dobre menu w restauracji – to nie taka skomplikowana sprawa!

Stworzenie perfekcyjnego menu, to jedno z większych marzeń właścicieli restauracji. Bardzo często popełniają oni podstawowe błędy, które wykluczają zadowolenie gości już na starcie. Czy przygotowanie idealnego menu musi być aż tak skomplikowane? Niekoniecznie. Okazuje się, że warto zachować kilka podstawowych zasad, by zaspokoić potrzeby większości gości. Jakich? 1. Długość menu: karta nie może być książką, […]

1

Restauratorze, nie masz czasu? Zamknij lokal już dziś!

„Szef pojawia się czasami – rano, by otworzyć lokal i pod wieczór, by zabrać utarg z danego dnia” – powiedziała klientce kelnerka pracująca w niewielkim lokalu w centrum Warszawy, gdy zapytała o niego. Nie miała zbyt wiele pracy, przy stoliku siedziała tylko para delektująca się kawą, a lokal od kilku tygodni, mimo środku sezonu, świecił […]

0
Strony:123456