Blog Kulinarny GdzieZjesc.info - Porozmawiajmy o jedzeniu - Gotowanie - Podróże kulinarne

Posty z tagiem / menu w restauracji

Drogi restauratorze – prosimy: nie zarzucaj naszego talerza frytkami!

Od pewnego czasu da się zauważyć, że coraz większymi krokami wchodzi moda na zdrowe odżywianie. Tym bardziej zastanawia mnie jedna sprawa – jak to się dzieje, że w tej samej chwili część restauratorów zdecydowała, że ich „gotowanie” oraz „koncepcja kulinarna” oprze się w dużej mierze na serwowaniu frytek, gotowych surówek i wybitnie wysokokalorycznych sosów. Wbrew […]

0

Kilka trików restauracji, które powodują, że wydajesz więcej

Odwiedzasz często restauracje? Jest kilka sposobów, które powodują, że goście w restauracji wydają na posiłki więcej, niż by chcieli lub zamawiają dania, na które wcale nie mieli ochoty. Jak to się dzieje? Wyszczególnione dania: Specjalna czcionka, dodatkowe zdjęcie – właśnie w taki sposób wiele restauracji uwidacznia dania, na sprzedaży których zależy im najbardziej. Jeśli dotychczas […]

0

Czy w menu restauracji powinny pojawić się porcje dla Pań i Panów?

Całkiem niedawno zwróciłam uwagę, że wśród moich znajomych zamawiających te same dania w restauracji, kobiety zwykle nie dojadają całej porcji, za to mężczyźni z przyjemnością pomagają im zakończyć posiłek podmieniając ich pusty talerz na ten z niedokończoną porcją. Nic dziwnego, skoro zamówiony posiłek jest identyczna dla drobnej kobiety, jak i umięśnionego mężczyzny. Zaczęłam się zastanawiać […]

0

Dobre menu w restauracji – to nie taka skomplikowana sprawa!

Stworzenie perfekcyjnego menu, to jedno z większych marzeń właścicieli restauracji. Bardzo często popełniają oni podstawowe błędy, które wykluczają zadowolenie gości już na starcie. Czy przygotowanie idealnego menu musi być aż tak skomplikowane? Niekoniecznie. Okazuje się, że warto zachować kilka podstawowych zasad, by zaspokoić potrzeby większości gości. Jakich? 1. Długość menu: karta nie może być książką, […]

1

Trendy żywieniowe w restauracji? Znajdź złoty środek!

Nie jem mięsa! Nie jadam produktów pochodzenia zwierzęcego! Jestem na diecie. Proszę o wymianę frytek na kaszę jaglaną. Czy w menu znajdę danie z surowym łososiem? Proszę o wskazanie dań FIT. Czy w tym dressingu jest glutaminian sodu? A ja mam ochotę na burgera! Wszyscy je teraz sprzedają! Niejeden restaurator łapie się za głowę, gdy […]

0

Sprytne menu, czyli manipulacje w karcie dań

Czy zdarzyło Wam się kiedyś złożyć zamówienie w restauracji i dosłownie w chwili, gdy kelner przyjmujący je, odwrócił się w kierunku baru, zastanawiać – jak to się stało, że podjęliście taki, a nie inny wybór? Przecież wcale nie chcieliście takiego jedzenia!? Brian Wansink, psycholog i wykładowca na Cornell University badający zachowania żywieniowe opublikował nowy dokument, który […]

0

Menu w rosyjskiej restauracji.. mają rozmach :)

O długim menu pisałam już niejednokrotnie, a właściwie o tym, by nie było przesadne, raczej ograniczało się do kilkunastu pozycji. Jakby w odpowiedzi na tą ogólnonarodową zasadę obowiązującą w restauracjach na całym świecie, dostałam niedawno zdjęcie menu restauracji w Moskwie.. No cóż, o świeżości dań i trudzie biednego klienta, który potrzebuje najpierw godziny, by je […]

1