Blog Kulinarny GdzieZjesc.info - Porozmawiajmy o jedzeniu - Gotowanie - Podróże kulinarne

Posty z tagiem / jak poprawnie prowadzić restaurację

Zachwyć nas najlepszym daniem serwowanym w Twojej restauracji… opisując je!

Drogi właścicielu restauracji, Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak opisałbyś, zamykając oczy, najlepszą potrawę serwowaną w Twoim lokalu? Czy potrafiłbyś opisać dokładnie sposób jej przygotowania, produkty używane do tego, czas i pracochłonność? Czy przedstawiłbyś to, w jaki sposób pachnie ona w momencie wydania, na jakim talerzu i jak jest ułożona, jakie kolory dominują w tej potrawie? […]

0

Zakaz wstępu do restauracji z telefonem?

Zdjęcie ulubionej potrawy w odwiedzanej często restauracji, a może fotka ze znajomymi podczas odkrywania nowych smacznych miejsc? Wyobraźcie sobie, że taka sytuacja staje się przeszłością i restauracje ogłaszają jednomyślnie – zakazujemy wnoszenia i używania telefonu w naszym lokalu. Czym argumentują takie działanie? Szacunkiem do gości, którzy oczekują odpoczynku i relaksu bez dzwoniących wciąż telefonów, a […]

0

Restauratorze, daj coś od siebie!

Choć filozofii prowadzenia restauracji jest mnóstwo, wielu restauratorów zapomina o najprostszych sposobach zadbania o gości – mianowicie o ich zadowoleniu. Można dbać o marketing i promować lokal w wielu miejscach, można mieć dobrą kuchnię, ale bardzo często, szczególnie w miejscach o podniesionym standardzie, te dwie rzeczy przestają wyróżniać lokal. Konkurencja jest równie popularna i dobra, […]

0

Restaurator – rodzic „na pół gwizdka”?

Całkiem niedawno moja koleżanka – trenerka fitness – napisała na Facebooku, że jej trzecie dziecko obchodzi właśnie 5-te urodziny. Zdziwiłam się mocno, bo do niedawna byłam pewna, że ma tylko dwójkę. Gdy doczytałam, co chciała przekazać, okazało się ma na myśli swojej miejsce pracy, czyli klub fitness – miejsce spotkań z podopiecznymi oraz innymi instruktorami, […]

0

Wizyta Audytora Restauracyjnego, czyli rewolucja restauracji poza kamerami.

Choć wielu restauratorom rewolucja restauracji kojarzy się przede wszystkim z rzucaniem po kuchni brudnymi garnkami, wzburzonymi emocjami, krzykiem i wyszukiwaniem rodzinnych i załogowych problemów na wizji, prawdziwa praca Audytora Restauracyjnego nie ma zbyt wiele wspólnego z tym, co widzimy w programach telewizyjnych. Jak naprawdę wygląda rozwiązywanie problemów restauracji? Czego może spodziewać się właściciel restauracji, która […]

0

10 zasad dobrej restauracji, czyli Nowy Rok z nowymi postanowieniami!

W natłoku obowiązków właściciela restauracji, wiele okazji łatwo przegapić, a Nowy Rok, to często kolejny dzień pracy, który ucieka, jak te wcześniejsze – niezauważalnie, z zakasanymi rękawami i obowiązkami, które nie zważają na zmieniającą się datę. To jednak czas, który warto poświęcić, by zmienić tok myślenia, a swoją restaurację przenieść na zupełnie inny (i o […]

0

Martwy Facebook dla restauracji – czym jest naprawdę?

Wielokrotnie podczas moich szkoleń z poprawnego marketingu restauracji, od strony słuchaczy pada pytanie – czy prowadzić Facebooka restauracji. O ile odpowiedź jest jak najbardziej pozytywna, bo to jedno z mediów, które warto wykorzystywać w promocji swojego lokalu, o tyle jestem pewna, że wielu potencjalnych gości restauracji zgodzi się ze mną, że nie ma nic gorszego, […]

0

Kongres Szefów Kuchni – podsumowanie

Kongres Szefów Kuchni 12 października 2016 Centrum Targowo – Kongresowe MT Polska, Warszawa 12 października 2016 w Warszawie odbyło się największe dotychczas zorganizowane spotkanie szefów kuchni. W Kongresie udział wzięło 1.210 uczestników, którzy z zainteresowaniem wysłuchali wystąpień: Czy sprawne zarządzanie zespołem może przyczynić się do sukcesu Szefa Kuchni? Jak stworzyć w kuchni zgrany zespół? Jak […]

0

Idzie jesień, czas na zmiany

Wielu restauratorów narzeka na okres wakacji, jako spory czas stagnacji w lokalu. Fakt, w tym samy czasie inna grupa właścicieli restauracji cieszy się z przychodów, bo właśnie na okres wypoczynkowy liczą najbardziej. Gdy kończy się lato, dla wszystkich przychodzi czas na zmiany – największe dotyczą tych właścicieli, którzy czas wakacji starali się przetrwać w oczekiwaniu […]

0

Facebook zamiast strony www?

Wiele restauracji ostatnimi czasy decyduje się na rezygnację lub, w przypadku nowo otwieranych miejsc, świadomy wybór, jedynego źródła informacji o swoim lokalu – Facebooka. Strony www są albo zaniedbane, albo nieaktualne, a w najgorszym wypadku – poprzez zaniechanie przedłużania domen lub też ignorancję zarządzających, zupełnie wymierają. Czy to słuszna droga dla restauracji? Na to pytanie […]

1

Kąski z kurczaka na gofrze, złoty pączek? Moda to nie wszystko!

Restauracje coraz intensywniej prześcigają się w pomysłach na wyjątkowe dania. Już nie wystarczy regularne menu z daniami z kurczakiem, wołowiną, wieprzowiną, rybą i wegetariańską propozycją, dziś o gości trzeba zawalczyć czymś dużo ciekawszym, wyjątkowym. Nie jest to wyłącznie efekt podniesionych wymagań gości wobec restauracji, ale bardzo często fakt, iż wielu z nich odwiedza restauracje i […]

0

Restauratorze, nie masz czasu? Zamknij lokal już dziś!

„Szef pojawia się czasami – rano, by otworzyć lokal i pod wieczór, by zabrać utarg z danego dnia” – powiedziała klientce kelnerka pracująca w niewielkim lokalu w centrum Warszawy, gdy zapytała o niego. Nie miała zbyt wiele pracy, przy stoliku siedziała tylko para delektująca się kawą, a lokal od kilku tygodni, mimo środku sezonu, świecił […]

0