Blog Kulinarny GdzieZjesc.info - Porozmawiajmy o jedzeniu - Gotowanie - Podróże kulinarne

HORECA® w mistrzowskim wykonaniu – podsumowanie 24. edycji Międzynarodowych Targów Wyposażenia Hoteli i Gastronomii HORECA®

Materiał prasowy

Ustanowienie Rekordu Guinnessa, Kuchnia Mistrzów z wieloma gwiazdami świata kulinariów, Inteligentna Restauracja – niezwykły projekt, jakiego w Polsce jeszcze nie było. To tylko wybrane atrakcje, jakie przygotowano dla Zwiedzających podczas 24. Międzynarodowych Targów Wyposażenia Hoteli i Gastronomii HORECA®. Tegoroczną edycję imprezy odwiedziło ok. 13 500 Gości, a swoją ofertę zaprezentowało 380 Wystawców.

Kuchnia Mistrzów

Podczas tegorocznej edycji Targów wybitni szefowie, znani m.in. z telewizyjnych programów kulinarnych, zaprezentowali w Kuchni Mistrzów swoją wizję przyrządzania potraw. Branżowi specjaliści podzielili się z kolei wiedzą z zakresu food-pairingu (sztuki łączenia smaków) oraz marketingu sensorycznego. Jedną z najjaśniejszych gwiazd specjalnej strefy pokazowo-warsztatowej był Andrea Camastra, szef kuchni i właściciel restauracji Senses. Podczas kulinarnego show zaprezentował wariacje dookoła buraka – proces komponowania dań oraz przygotowywania różnych tekstur z tego warzywa: pian, pudrów, żeli, nowoczesnego chłodnika i innych.

HORECA 2016 a HORECA 2016 b Targi ENOEXPO aTargi ENOEXPO b

Obojętnie co się w życiu robi, trzeba czerpać z tego radość. Nie można zostać najlepszym w swojej dziedzinie, jeżeli z ciężką pracą nie idzie w parze pasja. Tym, co odznacza dobrego szefa kuchni jest inteligencja i tworzenie z serca. Mnie gotowanie bardzo cieszy, szczególnie tutaj, kiedy mam okazję podzielić się swoją wiedzą na żywo przed tak dużą publicznością. Targi HORECA® są niesamowitym wydarzeniem. Nie spodziewałem się aż tak dużej ilości interesujących artykułów, prezentowanych na stoiskach. Przed moim pokazem w czasie kilkunastu minut spędzonych wśród Wystawców znalazłem 10-15 konkretnych produktów, które chciałbym kupić i zastosować w mojej restauracji. Targi są imponujące, zarówno pod kątem szerokiej oferty, jak i samej organizacji. Jeżeli tylko dostanę ponowne zaproszenie z wielką przyjemnością znów pojawię się na Targach HORECA® – mówił na gorąco po swoim kulinarnym występie Andrea.

 Szósty zmysł, czyli zrozumieć innowacje

 „Inteligentna Restauracja” to projekt, jakiego do tej pory na taką skalę jeszcze nikt w Polsce nie realizował. W specjalnej strefie, zaaranżowanej na restaurację XXI wieku, swoją ofertę przedstawili producenci i dystrybutorzy innowacyjnych urządzeń oraz rozwiązań IT, usprawniających pracę w lokalach gastronomicznych. Zaprezentowali czytniki, monitory, tablety, aplikacje oraz specjalistyczne oprogramowanie. Każdy Zwiedzający mógł zamówić kawę w kawiarni I Love Coffee i sprawdzić status swojego zamówienia na nowoczesnym monitorze Digital Signage. Przetestował dotykowe stoły oraz aplikacje i za ich pomocą dokonał wyboru z menu, zapłacił „wirtualnie”, a do stolika przyniosła mu ją profesjonalna obsługa kawiarni I Love Coffee. Degustując czarny trunek za pomocą aplikacji  „GRAVA Chillroom” i specjalnych okularów przeniósł się w inną rzeczywistość, np. na malowniczą plażę.

Na targach HORECA® wystawialiśmy się pierwszy raz, ale z udziału w imprezie jesteśmy bardzo zadowoleni. Na naszym stoisku jest duży ruch, udało nam się zrealizować wszystkie założenia biznesowe, z którymi tutaj przyjechaliśmy. Nawiązaliśmy sporo rokujących kontaktów i zakładam, że dadzą one efekt w postaci konkretnych realizacji. Uważam, że forma marketingu bezpośredniego, wystawienniczego w takiej branży jak nasza bardzo się sprawdza – możemy pokazać nasze urządzenia, Klient może ich dotknąć i przetestować ich działanie. Jest dobrze! – podsumowuje udział firmy GoPos w Targach jej przedstawiciel Dawid Knapik.

Wina z najdalszych zakątków świata

 Tradycyjnie już równocześnie z Targami HORECA® odbyło się jedyne tego typu w Polsce spotkanie branży winiarskiej. Podczas Międzynarodowych Targów Wina w Krakowie ENOEXPO® restauratorzy mogli nie tylko spróbować win niedostępnych na polskim rynku, ale przede wszystkim nawiązać szerszą współpracę z producentami i dystrybutorami wina z wielu krajów, zainteresowanymi polskim rynkiem. Silną reprezentację miała również Polska. Ważnym punktem Targów były degustacje typu Masterclass, prowadzone przez uznanych enologów. Prezentowano trunki absolutnie wyjątkowe m.in roczniki pięćdziesięcioletnie oraz wina biodynamiczne. Dużym zainteresowaniem Zwiedzających cieszyły się także warsztaty dla sommelierów, organizowane zgodnie z zasadami Wine and Spirits Education Trust. Organizatorzy zadbali także o dystrybutorów oraz importerów i głównie z myślą o nich prezentowano regulacje prawne, dotyczące sprowadzania wina czy handlu tym trunkiem w Internecie. Krajem Partnerskim tegorocznej edycji były Węgry. Paleta węgierskich win wyróżnia się bogactwem i różnorodnością, są one doceniane na całym świecie, nagradzane na międzynarodowych konkursach i festiwalach.

Salon Kawy i Herbaty

Podczas tegorocznej edycji Targów HORECA® w Salonie Kawy i Herbaty odbyły się Mistrzostwa Polski w parzeniu kawy Cup Tasters 2017 – jedne z najbardziej prestiżowych zawodów rangi krajowej, organizowane pod patronatem polskiego oddziału Speciality Coffee Assotiation of Europe (SCAE). Zwycięzcą edycji 2017 został Grzegorz Kurzajczyk, reprezentujący Brisman Kawowy Bar. Zajęcie pierwszego miejsca zapewniło mu udział w Mistrzostwach Świata Cup Tasters, które odbędą się w czerwcu 2017 roku w Budapeszcie. Swoimi umiejętnościami mogli się także pochwalić specjaliści w parzeniu herbaty. Tytuł Mistrza Polski zdobył Paweł Staniszczak.

Konkurs HORECA®

Podczas Targów doceniono nie tylko najlepszych kelnerów, baristów czy znawców herbaty, ale również Wystawców. Z myślą o nich zorganizowano konkurs na Najlepszy Produkt dla Hotelarstwa i Gastronomii Targów HORECA® 2016. Nagrody przyznano w dwóch kategoriach: wyposażenie i urządzenia gastronomiczne oraz wyposażenie hotelu.  W kategorii  „Wyposażenie i urządzenia gastronomiczne” nagrody otrzymały firmy Jeven Sp. z o.o. za filtr tłuszczowy UV-Turbo oraz firma Rational Sp. z o.o. za Self Cooking Center XS®. W kategorii „Wyposażenie hotelu” jury doceniło składaną podłogę taneczną „MACARENA”, prezentowaną przez firmę M.I.L.-System oraz chłodniczy Bufet Premium Cold firmy KOMAT. Przyznano również wyróżnienie, które otrzymała firma CHRIS za szafę do sezonowania wołowiny Dry Ager Dx 1000.

Targi ENOEXPO c Targi ENOEXPO Targi HORECA 2016 2 Targi HORECA 2016

Przepis na udany biznes

Targi HORECA® to ostatnie w roku spotkanie branży. Skupiają uwagę m.in. restauratorów, właścicieli kawiarni, przedstawicieli hoteli. Tegoroczna edycja była bardzo udana, co w swoich opiniach potwierdzają Wystawcy.

Na Targach HORECA® wystawiamy się po raz pierwszy, ale na pewno nie ostatni. Do udziału w imprezie przekonała nas ubiegłoroczna edycja, na której byliśmy obecni jako Zwiedzający. Mile nas wtedy zaskoczyła frekwencja, organizacja imprezy oraz profil uczestników – to przede wszystkim specjaliści z branży. Z udziału w tegorocznej edycji Targów już w roli Wystawcy jesteśmy bardzo zadowoleni. Decyzja o tym, aby właśnie na Targach w Krakowie zaprezentować swoją ofertę była jak najbardziej słuszna. W przyszłym roku na pewno wystawimy się ponownie, środki na ten cel już zostały ujęte w budżecie na 2017 rok – podsumował udział firmy Polmarkus Paweł Kastelik, Kierownik Działu Marketingu.

W podobnym tonie wypowiadają się przedstawiciele pozostałych firm, które na Targach prezentowały swoją ofertę.

– Merida jest obecna na Targach HORECA® po raz piąty z rzędu, w sumie braliśmy udział w ok. 10 imprezach, organizowanych przez Targi w Krakowie Sp. z o.o. W tym roku prezentujemy produkty, których jeszcze nigdy w Polsce południowej nie pokazywaliśmy – nowe linie urządzeń, barwione w technice hydrografiki. Wiele wskazuje na to, że nawiązane tutaj kontakty biznesowe będą procentować w przyszłości. Pozytywnie zaskoczyli mnie Klienci, którzy na Targi HORECA® przyjechali np. ze Szczecina czy Gorzowa Wielkopolskiego. Po raz kolejny potwierdza się to, że imprezę odwiedzają przedstawiciele branży z całej Polski, a nie tylko z Polski południowej. Zakładam, że w przyszłym roku również zaprezentujemy na krakowskich Targach swoją ofertę – mówił Dariusz Bulara z firmy Merida.

Optymizmu nie krył również Wojciech Radwański z firmy Iguana Gastro:

– Tegoroczna edycja Targów jest dla nas bardzo owocna. Nasze stoisko odwiedziło dużo więcej Klientów niż w roku ubiegłym. Co ciekawe, w tym roku transakcje są realizowane od razu na Targach: sprzedaliśmy sporo maszyn i urządzeń. Nie pamiętam już który raz wystawiamy się na Targach HORECA®, w przyszłym roku na pewno pojawimy się ponownie. To dla nas zdecydowanie najlepsze Targi, jakie są organizowane w Polsce. Tutaj jest nasz Klient i udział w imprezie po prosu bardzo nam się opłaca.

Rekordowy 6. Krakowski Bieg Kelnerów

Podczas ubiegłorocznej edycji Biegu Kelnerów podjęto próbę pobicia rekordu świata w ilości utrzymanych w jednej dłoni kieliszków. W tym roku poprzeczkę ustawiono znacznie wyżej.

Po raz pierwszy na świecie podjęliśmy próbę nie pobicia, a ustanowienia Rekordu Guinnessa. Udało się! 20 osób przez 20 sekund utrzymało w jednej dłoni 15 kieliszków.  Wyczyn zgłosiliśmy już Komitetowi Rekordu Guinnessa i czekamy na oficjalne uznanie ustanowionego rekordu – mówi Tomasz Krupa, koordynator szóstej edycji Krakowskiego Biegu Kelnerów.

Oprócz próby ustanowienia Rekordu Guinnessa 18 kelnerów podjęło walkę o pierwsze miejsce w 6. Biegu Kelnerów. Liczyła się zręczność, gracja, spryt i wiedza. Jury bacznie obserwowało zawodników i oceniało m.in. profesjonalną postawę kelnerską, prawidłowe nakrycie stołu w tym rodzaj serwisu czy kolejność podawania potraw i trunków. Nie obyło się również bez najbardziej widowiskowej części zawodów, czyli biegu z jajkiem na łyżce. W tym roku pierwsze miejsce zajęła Lucyna Stępień, reprezentująca restaurację Oranżeria z Kielc.

Dałam z siebie wszystko, ale naprawdę nie spodziewałam się wygranej. To dla mnie przede wszystkim bardzo duże wyróżnienie i zaskoczenie. Bardzo się cieszę, że dzięki Targom i takim konkursom w ramach Targów organizowanych możemy się rozwijać i ktoś może docenić naszą pracę. Pierwsze miejsce napawa mnie dumą i motywuje do dalszych działań. Zapewne po powrocie do pracy pozostali członkowie zespołu inaczej na mnie spojrzą i już czuję się bardzo wyróżniona. Do startu w biegu nie przygotowywałam się w żaden specjalny sposób. O 1.00 w nocy skończyłam pracę, krótki odpoczynek i wyjazd do Krakowa. Podobnie będzie po Biegu – za moment wybieram się w drogę powrotną, by zdążyć do pracy. Taka jest jej specyfika. To nasze życie i zawód kelnera nie jest zwykłym zajęciem. Moim zdaniem trzeba mieć do niego powołanie. Dzisiejsza wygrana bardzo mnie cieszy. Największą nagrodą jest jednak uśmiech na twarzy zadowolonego Klienta, odwiedzającego restauracje w której pracuję – podsumowuje zdobywczyni pierwszego miejsca.

Wszyscy kelnerzy, biorący udział w zawodach otrzymali pamiątkowe dyplomy. Zawodnikom, którzy ulokowali się na podium, organizatorzy Biegu – Targi w Krakowie Sp. z o.o. oraz Krakowska Szkoła Restauratorów – wręczyli nagrody, ufundowane przez sieć komórkową Play, firmę Witek’s, EventX, portal Nocowanie.pl oraz Stowarzyszenie Kelnerów Polskich.

www.horeca.krakow.pl, www.enoexpo.krakow.pl

  1. edycja Międzynarodowych Targów Wyposażenia Hoteli i Gastronomii HORECA® odbędzie się w dniach 15-17.11.2017 r.

Kontakt:

Iwona Miliszkiewicz-Bielak, komisarz Targów HORECA®/ENOEXPO®, kom. 501 691 235
Łukasz Dziedzic, rzecznik prasowy Targów w Krakowie Sp. z o.o. – kom. 660 443 980

Organizator:

Targi w Krakowie Sp. z o.o.
tel. +48 12 644 59 32
biuro@targi.krakow.pl
www.targi.krakow.pl

Powiedz nam co sądzisz o tym artykule: