Lista zakupów zapisana w telefonie komórkowym, półki sklepowe pełne egzotycznych owoców, warzyw, dodatków i przypraw, po powrocie do domu aromaty długich podróży zagranicznych, kiedy krzątamy sie po kuchni. Gotuje on lub ona, spędzając miło wspólny wieczór. Oboje co chwila zerkają.. w ekran monitora, przygotowując kolejne składniki potrawy. Z kuchni zniknęła jedna rzecz. Książka kucharska. Kiedyś obowiązkowa, teraz schodzi na drugi, nawet trzeci plan. Jeszcze niedawno nasze mamy i babcie miały swoje zapiski w specjalnie przeznaczonych do tego zeszytach. Teraz w sklepach... 

Restauracja. W tle cicha muzyka, zamówienie już złożone. Czekamy, spokojnie kosztując aperitif. Rozmowa dotyczy tak różnych tematów, że nie zauważamy, jak mija nam czas. W pewnej chwili podchodzi do nas kelner i kładzie przed nami dania, które zamówiliśmy. I przed moimi oczami pojawia się ogromny talerz. Właśnie.. talerz – o nim dziś chcę napisać. Bo talerz, to nie tylko naczynie służące do podawania potrawy. To przede wszystkim obraz, na którym możemy zobaczyć wszystko – frustrację, niezadowolenie, obojętność, radość i szczęście. Czyje? Każdego! Tak.... 

Czy restauracje sieciowe oraz rosnąca oferta obiektów Food Court są zagrożeniem dla restauracji działających indywidualnie? Jaki wpływ ma rozwój tych lokali na prowadzenie “standardowej” restauracji? Lokale sieciowe i franczyza – czego się spodziewać? Na polskim rynku gastronomicznym, stale rośnie ilość lokali otwieranych w systemie franchising oraz pod marką sieci restauracji. System, popularnie zwany franczyzą, to sposób sprzedaży usług gastronomicznych, który jest oparty na ścisłej i ciągłej współpracy pomiędzy prawnie i finansowo odrębnymi i niezależnymi... 

O pojęciu “być ECO” napisano już sporo.. o segregacji odpadów, o rozsądnym kupowaniu produktów różnego rodzaju, o redukcji ilości wyrzucanego jedzenia, o miodach z pasieki mazurskiej, o kiełbasie pachnącej drewnem wiśniowym, o agroturystyce.. I nic w tym złego – plusem jest to, że skupiamy się na zwiększeniu standardów naszego życia. Bo to duży plus, że zaczynamy protestować, że ser żółty nie zawiera mleka i szukamy w sklepie półki z inną firmą, że kiełbasa nie może zawierać śladowej ilości mięsa, więc decydujemy się na zakup, podczas kiermaszu produktów... 

Właśnie pojawił się raport podsumowujący eksperymenty przeprowadzone w dwóch restauracjach, w ramach Programu Menu Bez Tajemnic, wprowadzanego przez Unilever Food Solutions. Według autorów, celem tego Programu jest „odtajnienie” menu w restauracjach, czyli “zachęcenie restauratorów i właścicieli lokali gastronomicznych do umieszczania w swoim menu informacji na temat wartości odżywczej poszczególnych potraw”. Można zatem uznać, że dla każdej osoby, która np. dba o linię, jest na jakiejś diecie lub po prostu troszczy się o swoje zdrowie, pomysł jest bardzo dobry. Wśród... 

„O rany! Prawdziwy czosnek! W tym sosie dodali faktycznie prawdziwy czosnek!” krzyknął niedawno mój znajomy, któremu podano sos czosnkowy do pierogów. Jedno zdanie, a mówi tak wiele o tym, jak zmieniają się nasze oczekiwania, w chwili, gdy spada jakość usług w restauracjach.. No właśnie – wizyta w Restauracji Pierogarnia Stary Toruń (ul. Łazienna 28/1, Toruń) była dla nas miłym zaskoczeniem, ponieważ restauracja mogła się pochwalić nie tylko dość wysoką jakością dań, które nam podano, ale dodatkowymi czynnikami, które zasługują na miano przykładu... 

Miałam niedawno okazję spędzić weekend nad polskim morzem. O dziwo sprzyjała nam nie tylko miła atmosfera, uprzejmi mieszkańcy tamtejszych okolic, ale również pogoda i apetyt na spędzanie czasu w knajpkach. Jednym z miejsc, które odwiedziliśmy, była plażowa restauracyjka w Jastarni, która raczej kojarzyła nam się na początku z miejscem, gdzie zimny napój to szczyt osiągnięć kulinarnych. Zresztą ciężko wymagać od takich miejsc, by podawały najlepszego steka T-bone na pomorzu. A jednak. Trafiliśmy nie tyle na świetnego steka, ale sporo lokalnych dań, które miło nas... 

Jakiś czas temu wpadł mi w ręce artykuł o tym, że restauracje hotelowe otwarte dla każdego Gościa, nie tylko tego śpiącego w hotelu, mają problem z przekonaniem do siebie potencjalnych Klientów. Managerowie dość często borykają się z nastawieniem, że dla wielu osób restauracja hotelowa jest wyłącznie odpowiedzią na międzynarodowe standardy i wymagania, a nie poprawnie funkcjonującym lokalem gastronomicznym oferującym usługi na równie wysokim poziomie, jak każdy inny samodzielnie działający lokal. Dlaczego tak jest? Może odrobinę przez fakt, że hotel hotelowi nierówny,... 

Nie ma się co łudzić – każdy z nas, częściej lub rzadziej, musi skusić się na tak zwane “śmieciowe jedzenie”. Obojętnie, czy będzie to popcorn w kinie, czy paczka czipsów kupionych do filmu oglądanego na kanapie. No i okazuje się, że nawet tutaj, proszę mi wybaczyć porównanie, ale śmieć śmieciowi nie jest równy. Przy zakupie zwykłych czipsów możemy spotkać się z tym samym zjawiskiem, które mamy przy wyborze chleba. Przecież chleb to tylko mąka, drożdże, sól i woda, prawda? A czipsy, to ziemniaki, sól i olej? Byłoby dobrze, gdyby w obu przypadkach skład... 

W Stanach Zjednoczonych, w efekcie kryzysu ekonomicznego, obroty i wysokość sprzedaży jednej firmy znacznie wzrosły. Wbrew zdrowemu rozsądkowi, jest ktoś, kto na kryzysie skorzystał. Jest to firma McDonald’s. Dlaczego? Wydawałoby się, że w okresie kryzysu staramy ograniczać nasze wydatki. Ale jednocześnie za wszelką cenę nie chcemy rezygnować z różnych przyjemności, na przykład jedzenia poza domem. Właśnie z tych dwóch powodów wybieramy jedzenie tańsze, często dużo mniej wartościowe. I na tym zyskują takie firmy, jak McDonald’s. Czy w Polsce da się zauważyć...