Lista zakupów zapisana w telefonie komórkowym, półki sklepowe pełne egzotycznych owoców, warzyw, dodatków i przypraw, po powrocie do domu aromaty długich podróży zagranicznych, kiedy krzątamy sie po kuchni. Gotuje on lub ona, spędzając miło wspólny wieczór. Oboje co chwila zerkają.. w ekran monitora, przygotowując kolejne składniki potrawy. Z kuchni zniknęła jedna rzecz. Książka kucharska. Kiedyś obowiązkowa, teraz schodzi na drugi, nawet trzeci plan. Jeszcze niedawno nasze mamy i babcie miały swoje zapiski w specjalnie przeznaczonych do tego zeszytach. Teraz w sklepach... 

Sukcesem każdego biznesu jest znalezienie na rynku luki, która jest niezaspokojoną potrzebą potencjalnych klientów naszej firmy i wypełnienie jej. Nie ma znaczenia, czy otwieramy salon spa, kwiaciarnię, czy decydujemy się na prowadzenie restauracji. Okazuje się, że na rynku gastronomicznym jest obecnie wielka luka, której wypełnienie nie jest trudne, ale bardzo potrzebne. Może się to wydać lekkim zaskoczeniem, bo przecież sporo restauracji boryka się obecnie z różnymi problemami – finansowymi, kadrowymi, kreatywnościowymi. Ale warto skupić się na potrzebach klientów,... 

Wspomniałam poprzednio o przejmowaniu nawyków – zarówno w wielu rozwiązaniach z życia codziennego, jak i żywieniowych, z drugiej półkuli. O ile śniadania jedzone spokojnie w restauracji w gronie najbliższych to rzecz, która jest godna uwagi, bo dzięki niej poprawia się jakość naszego życia, o tyle pozostałe przyzwyczajenia Amerykanów powinny nas mocno zastanowić. Niestety – to społeczeństwo ma problem z nadwagą. O tym się mówi, pisze, ale w sposób nie dość obrazujący to, co można zobaczyć na ulicach. Ciekawsze jest, dlaczego tak się dzieje. Nie trzeba głębokiej... 

Wystarczy jeden poranek w dowolnej amerykańskiej restauracji, by zauważyć, jak wielka jest różnica między Europą, a Stanami Zjednoczonymi w jedzeniu śniadań poza domem. W Polsce poranne posiłki jadamy poza domem zdecydowanie rzadziej. Zdarza nam się korzystać ze śniadań w hotelu, ale pośpiech powoduje, że często w ogóle rezygnujemy z tego posiłku lub.. jemy go w pracy. Mimo to da się zauważyć jedną tendencję przejmowaną przez nas od Amerykanów – to brunche rodzinne, czyli posiłki, które jada się w restauracjach głównie w niedziele, a czas ich trwania rozciąga... 

Zapraszamy do obejrzenia zdjęć z XVI edycji Międzynarodowych Targów Gastronomicznych EuroGastro. Dziękujemy wszystkim, którzy odwiedzili nasze stoisko i z którymi mieliśmy okazję się z spotkać oraz porozmawiać. Tych wszystkich, którym nie udało się dotrzeć w tym roku, zapraszamy w na kolejną edycję Targów EuroGastro. [Show as slideshow] ... 

Raport podsumowujący zainteresowanie restauracjami w 2011 roku, czyli krótka analiza skutków kryzysu na rynku gastronomicznym. Wiele nowo otwieranych lokali, zastępuje miejsca zamykanych. Na polskim rynku gastronomicznym rok 2011 wydaje się należeć do tych mniej udanych. O ile nowych restauracji stale przybywa, bardzo widoczny jest trend zamykania wielu miejsc, zarówno tych istniejących na rynku od wielu lat, jak i całkiem nowych miejsc, które działały mniej niż 6 miesięcy. Okazuje się, że restauracja działająca na rynku 7, czy 8 lat mimo ugruntowania swojej pozycji na rynku,... 

Któż z nas nie pamięta zapachu parującej ziemi po letniej burzy, aromatu niedzielnego obiadu z dzieciństwa, roznoszącego się po całym domu, czy ulubionych perfum najbliższej osoby? Zapach – to bardzo istotny sposób zapamiętywania i oceny otoczenia. Dzięki niemu kojarzymy prawie natychmiast fakty, miejsca, ludzi, którzy otaczają nas każdego dnia. Również dzięki niemu (a może przede wszystkim), zapamiętujemy restauracje, które odwiedzamy. Bo rola zapachu okazuje się bardzo istotna jeszcze zanim zdecydujemy się zjeść posiłek w danym miejscu. W naszym otoczeniu, ilość... 

W Polsce każdego roku otwiera się kilka centrów handlowych, w których coraz częściej osobną część powierzchni przeznacza się na tak zwany food court. To miejsce, cała przestrzeń często przypominająca ogromną jadalnię, gdzie klienci danego centrum handlowego mogą zjeść posiłek, mając do wyboru kilka, a często kilkadziesiąt lokali gastronomicznych różnego typu. To dość ciekawe zjawisko, gdzie w jednym miejscu, w jednym czasie, do klienta trafia ogromna ilość propozycji każdego z lokali. Ale jak odnaleźć się w gąszczu tych ofert i dobrać lokal odpowiedni na odpoczynek,... 

Heston Blumenthal, światowej sławy szef kuchni, zaproponował w programie „Kitchen Chemistry„, jak przygotować .. i tu oryginalna nazwa: Egg and Bacon Ice Cream. No cóż, tłumaczenie tej nazwy dla wielu z nas jest odrobinę.. szokujące: bekonowe lody? Tak. Heston Blumenthal potrafi zaskakiwać. Zapraszam do obejrzenia krótkiego filmu. A może Wy macie jakieś ciekawe przepisy, które przeczą typowym kanonom kuchennym? http://www.youtube.com/watch?v=D6CLoRuvGcY  

O pojęciu “być ECO” napisano już sporo.. o segregacji odpadów, o rozsądnym kupowaniu produktów różnego rodzaju, o redukcji ilości wyrzucanego jedzenia, o miodach z pasieki mazurskiej, o kiełbasie pachnącej drewnem wiśniowym, o agroturystyce.. I nic w tym złego – plusem jest to, że skupiamy się na zwiększeniu standardów naszego życia. Bo to duży plus, że zaczynamy protestować, że ser żółty nie zawiera mleka i szukamy w sklepie półki z inną firmą, że kiełbasa nie może zawierać śladowej ilości mięsa, więc decydujemy się na zakup, podczas kiermaszu produktów...