Blog Kulinarny GdzieZjesc.info - Porozmawiajmy o jedzeniu - Gotowanie - Podróże kulinarne

Archiwum miesięczne / Kwiecień 2013

Najwięksi też popełniają błędy!

Sieć DaGrasso w ostatnich latach rozwinęła się w ogromnym stopniu. Według danych podawanych przez sieć DaGrasso, to największa sieć pizzerii w Polsce, obejmująca ponad 200 lokali w 150 miastach. I choć wydawałoby się, że największa sieć powinna zatrudniać najlepszych marketingowców, dalej, na tej samej stronie, możemy przeczytać, że w ramach prowadzonych kampanii reklamowych, DaGrasso skupia […]

0

Stek z kangura, kąski z aligatora.. czy jest sens przepłacać?

W ciągu kilku ostatnich lat wśród dużej grupy restauracji pojawił się trend „za wszelką cenę chcemy się wyróżnić„, czyli nieważne, jak mówią, byleby nazwiska (tutaj nazwy) nie przekręcali. Czy trend sprzedaży nietypowych dań – takich, które praktycznie natychmiast rzucają się w oczy przy poznawaniu menu – daje oczekiwany efekt ogromu rezerwacji? Niestety, z wielu obserwacji […]

0

Wszystko dla kasy, czyli dlaczego tak daleko nam do większej ilości gwiazdek Michelin?

Poranna telewizja jest ostatnio przepełniona osobami, które uznają się za specjalistów w zakresie gotowania i chętnie pouczają (mniej uczą) widzów, jak powinno się gotować. Jednocześnie widzimy, że rusza kolejna edycja programu MasterChef, choć o zwyciężczyni pierwszej edycji nie ma śladu, a książka, która wyszła tuż po ogłoszeniu wyników, raczej nie cieszy się popularnością. Trend na […]

1

Warsztaty kulinarne ze świeżą tilapią w roli głównej.

Niedawno, podczas „Warsztatów kulinarnych ze świeżą tilapią w roli głównej” prowadzonych przez jednego z najlepszych szefów kuchni w Polsce – Jarosława Uścińskiego, właściciela m.in. restauracji Moonsfera, miałam przyjemność poznawać rybę, którą czasami nazywa się rybą św. Piotra – tilapię. To ryba uważana za rybę XXI wieku, ponieważ jej mięso jest chude, a przez to polecane […]

0

Przerażający pomysł wdrożony do realizacji!

Na tegorocznych Targach EuroGastro odwiedzający mogli zobaczyć wiele nowych rozwiązań oraz propozycji skierowanych do branży HoReCa, w tym dla restauracji. Nowe sprzęty, propozycje wystroju, aranżacji stołów, wyposażenia, a także nowinki kulinarne. Wiele z firm każdego roku stara się wprowadzić na rynek nowy produkt, który ułatwi prowadzenie restauracji. Dlatego właśnie warto odwiedzać każdą edycję. Jednak po […]

0

Nie masz czasu? Zamknij restaurację!

Prowadzić restaurację i stale powtarzasz, że nie masz czasu? Najlepiej od razu zamknij lokal! Brzmi radykalnie? Może i tak, ale wieczny brak czasu właściciela restauracji (nie wspominając nawet o którymś z członków załogi zarządzającej lokalem) to pierwszy i podstawowy krok do zaniedbań, które w pesymistycznej wersji, choć wcale nie odrealnionej, prowadzi do zaniedbań w lokalu, […]

0