Blog Kulinarny GdzieZjesc.info - Porozmawiajmy o jedzeniu - Gotowanie - Podróże kulinarne

Archiwum miesięczne / Czerwiec 2012

Kontakt klienta z managerem, jako niepodważalna ostateczność w restauracji!

Jakiś czas temu zapytałam znajomych, co zrobiliby w sytuacji, gdy coś nie odpowiada im w zamówieniu, sposobie obsługi, czy np. w wysokości rachunku w restauracji. Większość z nich odpowiedziała, że zdecydowałaby się na wezwanie managera lokalu. Czy to słuszne podejście? Z punktu widzenia klienta restauracji, wezwanie managera ma często służyć potwierdzeniu jego racji, a podważeniu […]

0

Jak nie prowadzić restauracji.. czyli Audyt Klienta GdzieZjesc.info® w Restauracji Pod Sokołem w Krakowie

Szanowni Państwo, zachęcamy Państwa do zapoznania się z Audytem Klienta GdzieZjesc.info® przeprowadzonym w sportową sobotę, czyli 16 czerwca 2012 w Krakowie w Restauracji Pod Sokołem. To świetna szkoła dla wszystkich, którzy chcą wiedzieć, jak nie prowadzić restauracji! Fakt, jak zakończyła się wizyta w tym lokalu, zaskoczył nas i przeraził, bo pomoc okazana restauracji wybranej w […]

0

Jiro śni o sushi

„Jiro śni o sushi (Jiro dreams of sushi), to dokument Davida Gelba o 85-letnim Jiro Ono, jednym z najsłynniejszych mistrzów sushi na świecie. Polecam go nie tylko właścicielom restauracji japońskich, czy miłośnikom sushi, ale wszystkim tym, którzy są zainteresowani sztuką prowadzenia prawdziwej restauracji na światowym poziomie. W tym filmie można zobaczyć, że dobra restauracja to […]

1

Ewaluacja

Niedawno, na popularnej stronie Wikipedia, znalazłam ciekawą informację dotyczącą definicji zarówno samego słowa “ewaluacja”, jak i całego procesu związanego z tym badaniem. Okazuje się, że słowo to powinno być dobrze znane każdemu restauratorowi. Dlaczego? Zacytuję teraz kilka informacji i opatrzę je komentarzem pokazując, na co warto zwracać uwagę prowadząc lokal gastronomiczny. Według Wikipedii, ewaluacja to […]

0

Casual dining – z czym to się je?

Co to jest restauracja typu “casual dining”? Wyrażenie “casual dining”, z języka angielskiego, można przetłumaczyć, jako swobodny, nieformalny posiłek. Stąd też restauracja tego typu, to miejsce, w którym możemy zjeść posiłek każdego rodzaju w luźnej atmosferze. Bardzo często w zagranicznych restauracjach typu casual dining, rezygnuje się z obsługi, zamówienie składa się i odbiera w wyznaczonych […]

0

Gdzie kończy się restauracja, a zaczyna sklep?

W poprzednim artykule dotyczącym trendów na rynku gastronomicznym, wspomniałam o restauracjach regionalnych – bazujących na produktach hodowanych, wytwarzanych w danym rejonie. Restauratorach współpracujących z okolicznymi rolnikami, sadownikami, rzeźnikami, producentami. Otwartych na promocję regionu, imprezy lokalne. Moim zdaniem w tym sposobie prowadzenia restauracji jest przyszłość. Takie miejsca cenią lokalni mieszkańcy, turyści, jak i znawcy dobrej kuchni. […]

0

Trendy w gastronomii 2012

Jednym z ważniejszych pytań, zadawanych na gruncie restauracyjnym, jest pytanie o trendy w gastronomii, czyli w jaki sposób będą rozwijały się nurty restauracyjne. O ile odpowiedź na to pytanie nie jest jednoznaczna, o tyle warto zastanowić się, czego możemy spodziewać się na rynku restauracji w najbliższym czasie, czego byśmy oczekiwali, a co raczej nie przysporzy […]

3