Blog Kulinarny GdzieZjesc.info - Porozmawiajmy o jedzeniu - Gotowanie - Podróże kulinarne

Szef Kuchni bez ambicji

„Ja to nie mam ambicji na gwiazdki Michelin – chcę po prostu nakarmić głodnych ludzi”… tego typu słowa padły niedawno w jednym z ostatnich odcinków Kuchennych Rewolucji. Z jednej strony można by pomyśleć – coś w tym jest, że nie trzeba piąć się aż tak wysoko, by prowadzić dobrą restaurację. Niestety jest drugie dno takiego […]

0

Coraz modniejsze sosy kluczem do sukcesu

Już nie wystarczy serwować dobrego burgera, by mieć pewność, że lokal zyska przychylność gości. Okazuje się, że według tego, co dzieje się poza granicami naszego kraju, sporym sukcesem staje się zaserwowanie posiłku z odpowiednim sosem. I to właśnie on, a konkretnie autorski przepis, który zadowoli kubki smakowe gości, sprawi, że restauracja zrobi kolejny krok do […]

0

Kuszenie od pierwszego wejrzenia, czyli jak stworzyć nowoczesne menu?

Już za kilka tygodni, podczas tegorocznej edycji Kongresu Szefów Kuchni, będziecie mieli okazję wysłuchać wykładu prowadzonego przez naszą Redaktorkę Anię Dębską „Kuszenie od pierwszego wejrzenia, czyli jak stworzyć nowoczesne menu, które zmaksymalizuje sprzedaż w Twojej restauracji.” Podczas tego spotkania dowiecie się, w jaki sposób zmienić myślenie i zauważyć, jak „zwykłą kartką”, czyli stworzeniem poprawnego menu, […]

0

Czy wiecie, że jest na świecie papryczka tak ostra, że potrafi zabić?

Walijski ogrodnik Mike Smith hodował już wiele różnych rodzajów papryczek – tym razem wyhodował tak ostrą, że może u człowieka wywołać wstrząs anafilaktyczny zagrażający życiu. Nowa papryczka nazwana „Chili Dragon Breath”, czyli oddech smoka jest o wiele ostrzejsza od poprzedniej rekordzistki – Carolina Reaper. Więcej informacji o tej papryczce przeczytacie między innymi tutaj: https://www.eater.com/2017/5/18/15657772/dragons-breath-chilli-hottest-pepper-in-the-world oraz […]

0

Dobra załoga to podstawa!

Ile razy wyszliście z restauracji absolutnie niezadowoleni nie z powodu jakości jedzenia, ale przez to, że obsługa była koszmarna? Niezorientowany kelner wręcz zniechęcający do zamawiania czegokolwiek, pomyłki lub zapomniana przez niego część zamówienia, a nawet totalna ignorancja gościa? Na to narzekamy najczęściej. Dlaczego? Okazuje się, że wielu restauratorów nie zdaje sobie sprawy, że to właśnie […]

1

Włoska robota, czyli dlaczego Magda Gessler będzie miała jeszcze mnóstwo pracy przez lata

Z czego słyną kulinarnie Włochy? Z doskonałej kuchni, przepysznych win i aromatycznej kawy – to oczywiście kilka podstawowych elementów, które każdemu kojarzą się z tamtym rejonem. Dlatego największym zaskoczeniem dla gościa odwiedzającego włoską restaurację jest jej właściciel – rodowity Włoch – który serwuje wszystko nie tak, jak trzeba. Trafiłam ostatnio do lokalu na Podkarpaciu, chwalonego […]

13

Zachwyć nas najlepszym daniem serwowanym w Twojej restauracji… opisując je!

Drogi właścicielu restauracji, Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak opisałbyś, zamykając oczy, najlepszą potrawę serwowaną w Twoim lokalu? Czy potrafiłbyś opisać dokładnie sposób jej przygotowania, produkty używane do tego, czas i pracochłonność? Czy przedstawiłbyś to, w jaki sposób pachnie ona w momencie wydania, na jakim talerzu i jak jest ułożona, jakie kolory dominują w tej potrawie? […]

0

Zakaz wstępu do restauracji z telefonem?

Zdjęcie ulubionej potrawy w odwiedzanej często restauracji, a może fotka ze znajomymi podczas odkrywania nowych smacznych miejsc? Wyobraźcie sobie, że taka sytuacja staje się przeszłością i restauracje ogłaszają jednomyślnie – zakazujemy wnoszenia i używania telefonu w naszym lokalu. Czym argumentują takie działanie? Szacunkiem do gości, którzy oczekują odpoczynku i relaksu bez dzwoniących wciąż telefonów, a […]

0

Restauratorze, daj coś od siebie!

Choć filozofii prowadzenia restauracji jest mnóstwo, wielu restauratorów zapomina o najprostszych sposobach zadbania o gości – mianowicie o ich zadowoleniu. Można dbać o marketing i promować lokal w wielu miejscach, można mieć dobrą kuchnię, ale bardzo często, szczególnie w miejscach o podniesionym standardzie, te dwie rzeczy przestają wyróżniać lokal. Konkurencja jest równie popularna i dobra, […]

0

Większa sprzedaż w restauracji? To łatwiejsze niż myślisz!

Można mieć najmodniejszy lokal w mieście, najlepszą kuchnię i rewelacyjną atmosferę. Można inwestować w najdrobniejszy szczegół związany z funkcjonowaniem lokalu. Jest jednak jedna rzecz, bez której sprzedaż w restauracji i zyski o nią oparte, nie przeskoczą oczekiwanego poziomu – to uśmiech i zadowolenie załogi, których brak powoduje niechęć do ponownej wizyty nawet w najmodniejszej restauracji. […]

0
Strony:1234567...39